怎样腌青鱼好吃又简单

大家好，今天小编想分享一下如何制作美味的腌鲱鱼。以下是详细的步骤：

1. 先将青鱼放在桌面上，不用去鳞，用刀从尾部沿背部向头部，将头部劈开，切成与鱼腹部相连的两边，挖出内脏和鳃，切掉牙齿，刮去腹部的黑膜，用干布擦拭腹腔。

2. 将适量的盐和硝酸盐混合均匀，在鱼的全身上下摩擦，几次摩擦背部骨头。

3. 用竹签在厚背上打几个洞，可以塞进盐和硝酸盐，防止发霉。

4. 然后将鱼放入缸中，鱼鳞朝下，上面放一块大石头，7天后取出。

5. 用清水洗净，晒干10天左右，然后挂在阴凉通风处晾干一个月左右。

6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，放入小瓦坛内。

7. 将酒醅、白糖、黄酒、酒糟酿造成汁，倒入瓦罐中浸泡鱼块。

8. 用两片竹片把鱼干交叉压好，然后用泥土封住坛口，放在阴凉处4个月。

这样腌制的鲱鱼咸度适中，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。希望大家也能尝试一下制作腌鲱鱼，享受美食的乐趣。