己酮可可碱的功效和作用

己酮可可碱：功效与作用详解

己酮可可碱，是一种常用的食品添加剂，具有多种功效和作用。下面是详细的解释。

1. 祛湿热、消食化积、解毒制酸的作用。 在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。必须加入食用碱(碳酸盐)与酸发生反应，才能做出美味的面食。

2. 中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而附着的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜的本来颜色，去除农药对蔬菜的污染。

3. 有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂。

4. 释放玉米中不易释放的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子。

5. 对食物中的维生素B1、B2、维生素C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。

6. 中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者有保护胃的作用。

需要注意的是，己酮可可碱虽然有很多功效和作用，但也有一些不适宜滥用的副作用，如对某些维生素和矿物质的破坏作用。因此，在使用己酮可可碱时，应该根据实际需要，掌握适量使用的方法。

以上是对己酮可可碱的功效和作用的详细解释。希望对小伙伴们有所帮助。