炒青菜为什么需要用热水焯一下呢？

 

炒青菜为什么需要用热水焯一下呢？

炒菜是我们日常生活中必不可少的一项技能，但是很多人在炒青菜的时候，都会发现青菜炒出来的颜色不太好看，口感也不够嫩滑。其实，这个问题的解决方法非常简单——用热水焯一下。

为什么要焯青菜呢？

1. 去除青菜中的杂质

青菜在种植过程中，很容易沾染到一些泥土、沙子和虫卵等杂质。如果直接炒的话，这些杂质会影响青菜的口感和卫生。而焯一下可以将这些杂质去除干净，让青菜更加干净卫生。

2. 保持青菜的绿色和口感

青菜的颜色和口感都非常娇嫩，如果直接炒的话，很容易会被高温破坏掉，导致青菜变黄或者变老。而焯一下可以使青菜保持绿色和嫩滑口感，让炒出来的青菜更加美味可口。

3. 缩短炒菜时间

青菜是一种非常容易熟的蔬菜，如果直接炒的话，很容易就熟透了，导致营养流失。而通过焯一下的方式，可以将青菜的表层熟透，内部还是嫩生的状态，这样炒青菜的时间就可以更短，既能保留青菜的营养，又能炒出更好的口感。

如何焯青菜呢？

1. 准备充足的热水

准备一锅充足的热水，水要开了之后再放入青菜。

2. 加盐

在热水中加入适量的盐，这样可以让青菜焯出来更加鲜美。

3. 放入青菜

将洗净的青菜放入热水中焯烫，时间不要太长，一般10秒左右就可以了。

4. 取出焯好的青菜

将焯好的青菜捞出来，过一遍凉水，这样可以让青菜保持鲜绿色。

5. 沥干水分

将焯好的青菜沥干水分，就可以直接用来炒菜了。

总结：

焯一下青菜，不但能去除杂质，保持绿色和口感，还能缩短炒菜时间。因此，炒青菜的时候一定要注意焯青菜这一步，这样才能炒出更好的青菜。