浆水菜的独特吃法全攻略
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汉中浆水菜豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
1、陕南菜豆腐的做法步骤 豆浆盛入锅中，加火煮沸后改为小火。 徐徐倒入浆水(豆浆与浆水的比例为25∶1)，慢慢搅匀，待豆浆呈半凝固状时，停止搅动，令其静置凝固。
2、点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，令人垂涎。
3、其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。
4、浆水菜热量23大卡(每100克)。浆水菜是陕西省关中部分、陕西汉中，甘肃陇南地区特色小菜，一年四季均可制做。
5、浆水制作方法：1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。2~~用火做开一缸清水晾凉，加盐，味精，糖，姜片，八角，花椒各适量。
浆水菜(酸菜)怎么做如何做好吃
1、浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤(或是用面熬制一点清面汤)。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。
2、浆水菜的做法步骤 新鲜的雪菜洗干净，稍微凉凉水份。 将凉好的菜切成2cm左右的段 锅中加水烧开，将切好的菜放入滚水中焯水三分钟，菜颜色变深即可。
3、第一次水里放点米醋作引子，盖上放置半天至一天。待菜由绿色变成黄色，将菜捞出挤干，倒掉桶里的水。浆水菜最佳乳酸菌培养基是米汤水，现在人们都用电饭锅煮饭自然没有米汤水可用。
4、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。芹菜切成芹菜段。芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。切下一块甘蓝。也把这块甘蓝切成段。把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。在碗中加入面粉。加入水。
5、浆水制作方法：1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。2~~用火做开一缸清水晾凉，加盐，味精，糖，姜片，八角，花椒各适量。
6、酸度不够，说明腌制时间不够，可继续腌制。浆水引需要烧开，浆水引需要400克，不加面也可以。主料：凉粉500克。辅料：食盐2茶匙、食用油2毫升、韭菜适量、干辣椒8粒、蒜瓣5粒、花椒20粒、小葱2根、浆水400克。
2016.8.31浆水菜
1、浆水菜，是陕西关中（西北其他地区也有，但不像关中这么普遍）一带做的一种腌制食物，味酸，但是不同于泡菜。其做法是，用少量水加入适量面粉搅拌成面水，然后倒入烧开的水中，待再次开锅成面汤时倒入准备做浆水的菜。
2、汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。
浆水菜怎么吃
先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
浆水菜的用料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。
连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。
准备好酸浆水（这个浆水也是汉中一道农家小菜的产物，叫浆水菜。
可以。浆水菜做为一道己制作完成的菜品，根据季节和温度变化，可吃凉的，也可以热着吃。
饥饿年代往事之:浆水菜
除了当菜吃，给剁碎的浆水菜中掺一点青红辣椒碎片，用来蒸浆水菜卷、烙浆水菜饸，做熟后，酸辣可口，也是关中农家美味小吃，早就上了饭店贵人的餐桌。 浆水比较出名的关中面食：浆水面，夏天一定是抢手货。
”从中不难看出，浆水在老家人的生活里曾经扮演了特别重要的角色。回首往昔，在以往物质极其匮乏的年代里，浆水和酸菜不光是百姓人家日常饮食的调味品，更重要的是它还担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任。
记得有一次，我们捡来农民收过莲花白后留下的老叶子，黑青黑青的，妹妹把它放在面汤里，做成浆水菜，然后拌到面条里。
现在，我们处于盛世，似乎再也不会为下顿吃么子而发愁，但曾经饥饿年代的深刻记忆，让我养成了节约、爱惜粮食的习惯。
浆水菜怎么炒好吃
1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
3、用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；吃的时候，可以凉拌，可以炒。
4、选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经三日发醇，即可食用。
5、浆水菜的制作方法（蒲公英）首先把新鲜采摘回来的蒲公英清洗干净，然后放入沸水内略煮一下，注意不要煮过头了。然后捞出沥干水分。