大米被碾碎后糖分是否增加了（大米磨碎）
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大米和面食哪个含糖量高?
米饭含糖量高，麦芽糖在面食中含量相对米饭更多些，面食中的营养成份和米饭的几乎相同，面包饼干这类食品含糖量更多些。
面粉和大米均属于淀粉类的碳水化合物，面粉的含糖量比大米的含糖量会稍微高一点，但两者的差距并不是很大。
一般而言，大米的含糖量在72%左右，面粉在73%左右，面粉含糖量高于大米。拓展阅读：含糖量一般是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。糖分对于一个人的身体健康非常重要，是人体能量的重要来源，每天都要摄入。
面的含糖量要比大米高，一般大米的含糖量在72%左右，面粉在73%左右，虽然差距不是很大，但是面的含糖量还是略胜一筹。
面条比米饭含糖量更高。米饭的淀粉要比面食要更低些，因为大米中有氨基酸，而面条中主要成分是淀粉，淀粉进食之后便会变成糖分。所以相对来说还是面条中的含糖量比较高的。
大米中有多少糖份
1、大米含糖量是75%。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%-8%，并含有丰富的B族维生素等。
2、克大米的含糖量在8毫克左右。100克稻米的糖分在8mg上下。稻米中含碳水化合物75%上下，蛋白质7%-8%，人体脂肪3%-8%，并带有充足的B族维生素等。
3、米饭(大米)成分中大约75%为糖(也就是淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素BB钙、铁、锌和食物纤维。
煮米饭把米汤倒吊了,是不是糖分就减少了
1、水煮米饭，把米饭汤倒掉再蒸，是可以起到一定的脱糖效果的。
2、米饭去掉米汤一般不会减糖。米主要含有淀粉这种多糖的营养物质，淀粉含量高达75%左右，无论是干燥还是泡水，大米的营养成分一般不会改变，即使去掉米汤最多是清洗干净米外壳的杂质，对于里面的营养成分不会发生作用。
3、我觉得有可能可以能稍微难。有点拖堂的效果吧，但是是不是全部能达到拖堂效果，那就不一定了。只能说你把这个米汤直接倒掉的话，然后在蒸很有可能就没有什么营养了，因为营养都在米汤里面。
4、含糖量会低一些。因为这样大米在煮的过程当中好多碳水化合物会溶解在米汤当中这样比直接蒸出来的米饭含糖量就更少了，这样蒸出来的米饭不仅口感更加软糯一些，但是米饭营养价值也会流失一部分。
5、滤掉米汤的米饭含糖量不会降低。大米在烹煮的过程中，米饭的营养成分不会因此流失，而且米饭中约75%都是淀粉，水解后转化为葡萄糖。所以滤掉米汤的米饭含糖量不会降低。
米饭煮烂一点是不是比硬含糖分多?
的确米饭煮烂一点的，糖分要比硬一些更高，所以我们做米饭的时候还是应该硬一点。
基本上没有区别，只是可能口感上会有差别罢了。
我问他原因，他说因为大米煮过之后，很多的碳水化合物，尤其是支链淀粉会被溶解在米汤中，将含有支链淀粉的米汤去掉，这样做出的米饭比直接蒸制的米饭含糖量少，所以对血糖的影响就小。
所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。米饭的注意事项 平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。
让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
烹饪主食的时候，口感主要是以偏硬为好，不要煮得太软烂，越烂升糖或许会越快。