自制香脆姜丝，制作方法大揭秘！（辣脆姜丝）
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嫩姜怎么腌制好吃
1、简单腌法 生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
2、去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。 将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
3、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
4、将嫩姜洗净，晾干。将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
凉拌姜丝怎么做好吃
1、夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：1 1准备两块嫩姜，现在菜市场一般都有卖，还有一点小米辣和青椒。夏季餐桌之宝——凉拌姜丝的做法步骤：用土豆修剪器将姜去皮，然后洗净备用。
2、生姜洗净切丝，辣椒切丝。将姜和辣椒放入碗中，加入一勺盐，抓匀腌制十分钟。腌好的姜变软，出水。把姜抓干，加入适量酱油，搅拌均匀。锅里放一勺食用油，一直烧到冒烟。
3、四川凉拌嫩姜的做法：首先准备好子姜，洗净。然后将子姜削去脏皮和较老的根部，并清洗干净。接着将子姜切成细条，装入碗中。随后入盐拌匀，腌制约半小时。再把腌出的水分倒掉。倒入芝麻油。
4、主料仔姜200克 辅料芝麻油适量盐适量白糖适量鸡精适量 步骤 凉拌糖醋仔姜丝的做法步骤1准备好洗净的仔姜。凉拌糖醋仔姜丝的做法步骤2切成粗细均匀的丝。
5、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。
甜姜丝的制作
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净 准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片 切好的姜片直接泡到水里。
姜选择大块嫩姜，尽量不要有姜丝。去皮，切成3-5毫米的薄片。白砂糖200克。也可以用冰糖。白砂糖倒入姜片中，腌制30分钟左右。也可以提前一天腌制。腌制一会后，会出水。然后中小火加热。
生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。方法：准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。
主料：子姜500克、白糖450克、水200克。买回来的子姜，切去尖芽，洗干净。准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片。切好的姜片直接泡到水里。泡4个小时途中多次换水减少姜的辣味。
平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。
方法一 材料：生姜(去皮)100公斤、食盐16公斤 制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
怎样制作姜片
生姜洗净，滤净水。切成丁。备好白糖。锅内放少量水，放入姜糖，煮。煮至冒泡，偶尔搅动。大火 至少较少时，要常搅动，以免粘锅。改小火。要经常搅动，以免变焦，搅至变红色，可以拉丝。
选老熟的生姜洗净，切成0.5厘米厚的薄片，置沸水中烫5～6分钟。然后按100千克生姜用5千克硫磺熏硫5分钟。最后再用冷水洗净，放入烘房烘干，温度以65～70℃为宜。烘干时温度应由低逐渐升高，以免淀粉糖化，变质发黏。
制作姜片：选用新鲜的嫩生姜，去皮洗净，稍稍晾干，切成姜片。再将切好的姜片用少许食盐拌匀，腌数小时。
腌生姜的材料：腌生姜时要准备新鲜的嫩姜，一千克，白糖两百克，白醋三百克，干净的玻璃瓶子一个，清水适量，食用盐适量，把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后，处理一下表面，再把它切成片状备用。
云南小黄姜怎么腌制好吃?
1、方法/步骤 将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
2、/4分步阅读 将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。2/4 熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。
3、将小黄姜去皮洗干净，晒干表面的水分，放进盐水里；再加入蒜瓣、红辣椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用；建议早餐食用，每次三四片。
4、买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
5、所以果断就用小黄姜来泡。选醋的时候也是按照原材料理念，买的四川保宁国醋，30多块一瓶，配料表上是纯粮食酿造，没有化学添加剂的。然后洗干净姜，晾干，晾得表面没有水分。将姜切片。
如何自制红枣姜丝
原料：红枣3-5颗、老姜几片、红糖15克、清水500ML。做法：将红枣去核，姜切丝，将红枣，姜丝和红糖放入沙锅或者炖锅中，加入清水，盖上盖子。大火煮开，转小火20分钟。关火即可。
清洗一下生姜。在碗中倒入食盐，用淡盐水刷洗生姜表面，这样可以很容易把缝隙中的泥土清洗干净。食盐可以起到杀菌的作用，把洗好的生姜用流动的水冲洗干净控水备用。
红枣洗干净去核，切碎，用水泡一个小时，水量刚盖过红枣。老姜洗干净去皮，切成细丝，备用。红糖用凉开水冲开，不用太多水。2 把砂锅洗干净，不能沾半点油腻，玻璃罐洗干净风干，不沾油腻，不然放不久。