自家制作五香牛肉的独特技巧和方法 怎样自制五香牛肉
本文目录一览：
- 1、腌制五香牛肉最正宗的做法
- 2、五香牛肉制作方法
- 3、五香牛肉的做法
腌制五香牛肉最正宗的做法
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。
2、五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。
3、制作方法 原料整理：把牛肉切割成5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。
4、五香酱牛肉的最正宗做法如下：材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。
5、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天)；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。
6、五香牛肉的做法 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
五香牛肉制作方法
五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。
步骤：准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。
五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。
五香牛肉的做法
五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。
步骤：食材准备。牛肉切薄片。起锅烧油（我用的是猪油）。放入牛肉。煸炒变色，放入生姜和八角。1勺味达美初榨炒菜香生抽。2勺味达美初榨原酿老抽。2勺味达美臻品料酒。
准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。
选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
五香牛肉的制作方法和步骤：主料：牛腱子700克。辅料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1个、冰糖1块、丁香1把、橘皮1块、老抽10克、料酒15克、葱姜适量、香叶8片、八角2个。