油鱼与鳕鱼有何不同？

1. 油鱼鳕鱼怎么区别？
2. 黄油鱼和鳕鱼的区别？
3. 银鳕鱼和油鱼怎么区别？

油鱼鳕鱼怎么区别？

科属不同。

第一，油鱼是蛇鲭科棘鳞蛇鲭属动物；

第二，而鳕鱼是鳕科鳕属动物。

鳞蛇鲭，又名蔷薇带，中文俗称油鱼、黑皮牛，是带鰆科棘鳞蛇鲭属的唯一物种，常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋。根据纪录，棘鳞蛇鲭活跃于100到800米的深层海域。

1、外观不同：油鱼的皮是灰黑色的，有网格状，且鳞片没有鳕鱼的锋利，而鳕鱼的鱼段皮是灰白，颜色淡，鳞片较小，身上还有小小的银色圆点，且鳞片非常锋；

黄油鱼和鳕鱼的区别？

正常来说，油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别。鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。还有就是鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

银鳕鱼和油鱼怎么区别？

1、外形不同：银鳕鱼比油鱼大一些，真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。而油鱼的鳞片则无此特征，卖场一般会剥去其鳞片加以混淆。

2、口感不同：“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

3、手感不同：油鱼和银鳕鱼的手感冰冻后很难区别，但在解冻之后就可以轻松区分。银鳕鱼解冻以后摸鱼皮很光滑，像有一层黏液膜一样的手感；而油鱼相对粗糙，而且一般银鳕鱼在销售时都不刮鳞。

银鳕鱼和油鱼的外表很像，特别是很多销售者会将其鳞片刮去，消费者就无法从鳞片来辨认。如果从外形上来说，主要是肉色和肉质上有区别。”刘定康说。　　银鳕鱼的肉色雪白，肉质非常细腻，口味鲜美，一般都是横切的，适于切片清蒸，因为“好的原料最好是用最简单的方法来体现”。　　而油鱼的颜色略带一点黄，类似鸡胸脯肉的颜色，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，肉质的口感也比较粗糙、松散。

区别有六点：

1、看横剖面：银鳕鱼肉的色调雪白，肉上边沒有尤其粗尤其显著的红杠；鱼鳞片十分密，是一片压一片的那般长的。横剖面大的是真鳕鱼，横剖面小的则可能是油鱼。这是由于银鳕鱼的容积比油鱼大。油鱼的正中间会出现一条浅黄或浅红的线框，而真鳕鱼是沒有的。

2、看肉和皮的色调：银鳕鱼的鱼段皮泛白或灰白色，色淡，肉质地细致；油鱼的皮为黑灰色，色深，有网格图状，肉质地偏硬且不光滑。真鳕鱼的肉对比油鱼更加雪白，油鱼细心看后会发觉呈淡黄色。

3、看鱼鳞：银鳕鱼鱼鳞较小，的身上有小小银白色小圆圈，肉粉色偏浅。银鳕鱼的鱼鳞十分锐利，摸起来像扎针一样，为了更好地反映真鳕鱼的这一“高雅”特性，门店一般不容易剥掉其鱼鳞。而油鱼的鱼鳞则不存在特点。

4、用手去摸：解除冻结以后，真鳕鱼摸起来便会很丝滑。解除冻结之后捞鱼皮，银鳕鱼是很光洁像有一层粘液膜一样的触感，而油鱼相对性不光滑；一般来说银鳕鱼在市场销售的情况下，全是不刮鳞的。

5、口味：银鳕鱼是深海鱼类，入口就化，肉质地十分细致，能够像三文鱼那般蘸辣根直接生吃，有与众不同的芳香和鲜香。口味是像蟹腿肉一样较为有劲道；油鱼用食油煎熟后肉多香气，吃起來十分油腻感，煮开后肉质地太粗，口味较弱。

6、价钱：银鳕鱼是濒临灭绝鱼类，捞捕量被严苛限定，再再加上出产地没有我国，它的格不太可能过度便宜。如果是价钱过低的“银鳕鱼”，很可能是假的。银鳕鱼市场价一般在一斤80元，银鳕鱼的价钱大约一斤150之上，而油鱼一般不上30元一斤，假如碰到质优价廉的银鳕鱼，一定要慎重选购。