香叶的益处与用法及食用指南

1. 百里香叶调料怎么用？
2. 10种常见香辛料的性能和使用方法？
3. 香叶在调味中的作用？

百里香叶调料怎么用？

可以直接放入要烹饪的菜品中，一般经常用它来腌制肉类，能起到去除腥味、増香、提升口感的作用，还可以在腌菜、做汤时加入，能提升菜的清香和汤味的鲜美，经过长时间的烹煮也不会消失。

在欧洲地区，是直接将百里香与其他调料混合，放入肉馅或塞到鸡肉中，进行烤制的。

百里香叶调料的用法

治脚臭。百里香叶是做菜时常放的一种香料，其中含有的抗真菌成分可以杀灭导致脚臭的真菌。将2大勺百里香叶用开水浸泡10分钟。冷却后，用棉球蘸百里香茶水涂双脚，自然晾干即可。

鱼或者肉类的时候作为调料来使用，一方面能够去除鱼肉本身的腥气，另一方面又可以增加香味。

如果你在平时炖鱼的时候用惯了常见的五香料，不妨尝试一下这种异域的味道，吃起来肯定大不一样。

百里香还有一种用法就是调馅，各种肉馅都可以加入百里香的粉末，如同传统的五香粉那样简单，只需要不多的量，就能起到明显的增香作用。如果家里有自己做蜡肠的习惯，也可以尝试着用百里香调味，能够作出德国香肠的感觉。

10种常见香辛料的性能和使用方法？

香料是我们做菜过程中不可或缺的一种原料，尤其是制作卤水的时候，香料就是灵魂了。然而香料的种类纷繁复杂，很多人连有的香料的名字都叫不上来，更别说如何使用了。如果不了解香料的特点而胡乱使用的话，那做出来的菜味道势必是非常怪的。那今天我们就从平时最常用的香料开始了解，教你10种常见香料的正确使用方法，学会这些，做菜特别香哦。

1、花椒

花椒香味浓郁，并有辛辣、麻味，属于辛麻类香料，可以去除肉类的腥膻味，还能增香，所以是肉制品产生特征风味必不可少的香料。

2、八角

八角也叫大料，有甜味和强烈的的芳香气味。八角是香料之王，几乎所有用到香料的地方都离不开它。它可以去除肉类腥膻臭气，增添芳香气味，可以调剂口味，增进食欲。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

3、桂皮

桂皮油性大，香味浓烈，气清香，尝之味略甜、回味辛辣。桂皮的香气馥郁，可给肉类菜祛腥解腻，还有去异味、调剂口味、增加香气味、促进食欲的作用，适用于腥臊味原料的调味。常用于烹调腥味较重的原料，是最早被人类食用的香料之一。

4、香叶

香叶和桂皮作用差不多，但是味道比较淡。常用于肉制品时以脱臭矫味为主，可增香去异味，促进食欲，香叶还有较强的防腐作用。

5、小茴香

主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等；炖牛、羊肉时加入则味道更美；小茴香也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料哦。

6、丁香

丁香的香味非常浓，还有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

7、砂仁

味道辛，尝起来比较涩口，闻起来有浓烈芳香味。可以去腥解异、赋味增香、开胃消食、促进食欲。主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品的调香；用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

8、草果

草果味道辛辣，香气浓郁，味道微苦。可以去腥除腻、猪呢个像甜味，主要用于烧、卤、煮等荤菜，食用的时候需要拍破。

9、山奈

山奈又叫沙姜，味道辛甘，放到菜肴中起到开胃消食的作用。在粤菜中使用较多，常加工成粉末用之，如用于制作盐焗鸡，用量多在5～10克之间。

10、豆蔻

豆蔻气味芳香浓郁，味道微辛稍有辣感，尝起来有涩味，高浓度下微有苦味。可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香；是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。

香叶在调味中的作用？

香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味,促进食欲。它有这作用的原因是他的味道很香很重。　　香叶，指月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售

香叶在调料中的作用是烹调、去腥、腌渍。香叶是一种香料，香叶在脱水香味会非常的浓烈，适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物，增添清爽、甘甜的气味。香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。

香叶也就是月桂叶，常绿树甜月桂的叶。其味道变为甘醇，香气非常强，而且香叶同城用于做汤、炖肉，或者做海鲜等菜肴的调味品。香叶也可以作为罐头的矫味剂，是人们制作西餐的常用芳香调味品。香叶在烹调方面需要很长时间才能释放本身的独特味道，人们一般用在炖菜或者煮菜中。