怎么看面粉是高筋粉还是低筋粉（怎么看面粉是高筋粉还是低筋粉啊）
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怎么知道面粉是高筋粉还是低筋粉
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在5%以下。中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为5~10 高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约15~15%。
观察法-颜色对比 可以观察一下家里面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏黄一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏白。
看蛋白含量 低筋粉：每一百克面粉蛋白质含量在6到8g之间，它筋性弱，适合制作蛋糕和饼干等蓬松的食品。中筋粉：一百克面粉蛋白质含量在11到18g之间，适合中式包点。
最简单的区分办法有两种：颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。
在区分高筋、中筋和低筋面粉时，主要从面粉的筋度、蛋白质含量、用途以及本身质地等方面进行辨别。高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量约为15~15%，湿面筋值在30%以上。
怎么样区分高低筋面粉?
1、低筋面粉是只要麦子外面加工的面粉。高筋面粉是只要麦子中间的部分加工的面粉。颜色筋度不同 高筋面粉颜色较深，筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，麸质也较少，筋性弱，用手抓易成团。
2、可以按蛋白质含量和颜色来区分。相关区别：蛋白质含量：高筋面粉：是蛋白质含量平均为15%左右的面粉 低筋面粉：是蛋白质5%以下的面粉。
3、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常蛋白质含量在5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。
4、高筋面粉：蛋白质含量15%，通常在15%-15%这个区间内，面粉包装袋上的营养成分表也可以看到。
怎么分辨高筋面粉低筋面粉
颜色特点不同 高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；它的蛋白质含量在15%左右，一般蛋白质含量超过15%，就可以称为高筋面粉。
含义不同 高筋面粉是指筋度非常高的面粉，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉。蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量约在15~15%之间。