随着全球营养质量的提高,人们对饮食安全的要求也越来越高,反式脂肪酸是一种可以影响人们健康的物质。反式脂肪酸是指当棕榈油或植物油经过高温加工、高压加工或用氢气处理后产生的饱和脂肪酸,因其化学结构与普通饱和脂肪酸有很大不同,所以称为反式脂肪酸...