炒鸡时焯水吗?雪花牛肉嫩吗?炒鸡时焯水吗?记得有一句话叫“无鸡不鲜,无骨不浓”意思就是,在熬制高汤的时候需要放鸡肉。目的是提升高汤的鲜味。由此可见,鸡代表着鲜味。假如你在炒鸡的前就先把鸡肉焯水了。那么就会导致鸡的鲜味大量流失,营养也会流失不...