简易节日佳肴：香菇猪肉卷

猪肉卷是一道以猪里脊肉和香菇为主要原料的简易节日佳肴。这道菜可以做为宴请客人的菜肴，也可以作为一道家庭聚餐的佳肴。猪肉卷不仅简单易做，而且口味鲜美，是一道丰富又有营养的菜肴。

准备食材：

猪里脊肉500克，香菇100克，绿豆沙50克，葱2棵，芹菜2棵，蒜2瓣，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，料酒1大勺，淀粉2大勺，醋1大勺，酱油1大勺，香油1大勺，油2大勺。

做法：

1.将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入盐、糖、鸡精、料酒、淀粉中拌匀，腌制20分钟；

2.将香菇洗净，切成片，放入油中爆香；

3.将葱、蒜、芹菜切碎，加入油中炒香，加入绿豆沙炒出香味；

4.将腌制好的猪肉片、香菇片放入锅中翻炒均匀；

5.将炒好的猪肉片、香菇片、绿豆沙、葱、蒜、芹菜放入锅中，加入盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、醋、酱油、香油拌匀；

6.将拌匀的猪肉片、香菇片、绿豆沙、葱、蒜、芹菜放入锅中，用中火煎至猪肉片变色；

7.将煎好的猪肉片、香菇片、绿豆沙、葱、蒜、芹菜装入盘中，淋入酱油、香油即可。

制作完成的猪肉卷，外皮酥脆，里面香嫩多汁，既鲜美又有营养，是一道很适合在节日期间准备的简易佳肴，深受大家的喜爱。

猪肉卷的准备和制作过程简单易学，只要按照上述步骤操作，就能够轻易地制作出美味可口的猪肉卷，让家人朋友们大饱口福。